Joulukalenterin 4. luukku: Kokkaa stoutmarinoitua filettä itsenäisyyspäiväksi

Olutpostin joulukalenterin 4. luukku vinkkaa etukäteen itsenäisyyspäivän juhlavan illallisen; stoutmarinoitua sisäfilettä ja sipulikaramellia. Juomaksi tähän juhla-ateriaan sopii parhaiten oiva suomalainen tumma lager, porter tai imperial stout. Nyt kauppaan hankkimaan ainekset ja sunnuntaina kokkailemaan!

sisäfile ja olut

 

Stoutmarinoitua sisäfilettä ja sienisipulikaramellia, paahdetut perunat

Noin 150 g sisäfilettä/henkilö tai muuta hyvää lihaa

Marinadi
  • 2 dl stout-olutta
  • 2 rkl öljyä
  • 1 oksa rosmariinia
  • 1 rkl hunajaa
  • suolaa ja mustapippuria

Sekoita marinadin ainekset ja hiero lihaan. Jätä liha marinoitumaan yön yli. Pyyhi marinadi. Voit ottaa marinadin talteen ja keittää siitä kerman kanssa kastikkeen.

Sienisipulikaramelli
  • 2 dl kuivattuja sieniä
  • 1 sipuli viipaleina
  • 3/4 dl öljyä
  • 1 dl palmu- tai ruokosokeria

Liota sienet vesitilkassa, valuta ylimääräinen vesi pois. Paahda sienet ja sipuli sokerissa ja öljyssä oikein tahmean ruskeaksi sekoitellen. Anna jäähtyä hetken.

Yrttipaahdetut perunat
  • Noin 6-8 perunaa
  • 2 dl yrttejä
  • 1 rkl makeaa paprikajauhetta
  • öljyä

Viipaloi perunat ohueksi ja liota niitä vedessä noin 15 minuuttia. Kuivaa perunat puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Silppua yrtit pieneksi ja sekoita ne isossa kulhossa öljyn, paprikajauheen ja suolan kanssa. Laita perunat mukaan ja pyörittele niitä kulhossa kunnolla. Levitä uunipellille leivinpaperille ja paista uunissa noin 20 minuuttia 220 asteessa. Ota kulhoon jäänyt yrttiseos talteen, voit lusikoida sen valmiiden perunoiden päälle.

Paista pihvit nopeasti ja tarjoile ne sienisipulikaramellin, yrttipaahdettujen perunoiden ja raikkaan salaatin kera. Valitse mieleisesi kotimainen tumma olut seuraksi.

Alkuruuaksi Olutpostin Joulukalenteri ehdottaa punajuurisalaattia lämpimällä juustolla ja jälkiruuaksi portterikakkua vadelmaraidalla.

Olutpostin mainos

Haluaisitko lukea artikkeleita enemmänkin?
Monet artikkeleistamme ovat vain rekisteröityneille lukijoille. Luo tunnukset, niin pääset lukemaan enemmän. Rekisteröityminen on helppoa ja maksutonta.