Arde Arvioi: Stadin Panimon uutuuksia, toukokuu 2017

Pitkästä aikaa pääsin käymään Suvilahden käymistankkien äärellä. Imperial Pils on ehkä mielenkiintoisinta tavaraa, mitä kaasukellojen juuressa on pantu pitkään aikaan. 6,2%, ollut nyt kaksi kuukautta kypsymässä. Kirkas kaunis olut, ei mikään india pale lager, aromaattinen hedelmäisyys ei korostu. Viljainen maltaisuus painopisteessä raikkaasti ja hyvin kuivasti, päättyen yllättävän voimakkaaseen katkeruuteen, joka syveni vähitellen, ei kertajysäyksellä. Peräkärry, tai backstage (Stadin Juhani Kaurasen näppärää termiä lainaten), siis paljon paremmin kunnossa kuin yleensä tässä tuotantolaitoksessa. En tyypillisen kaoottisessa tilanteessa tarkempia muistiinpanoja ehtinyt tekemään, mutta erittäin tasapainoiselta ja nautinnolliselta olut vaikutti. Timo Konttinen kysyi, miten olutta voisi parantaa. En keksinyt vastausta. Sattumoisin vein paikalle Sonnisaaren Kuula-lageria, joka maistui Vallilassa erittäin hyvältä pari päivää aikaisemmin. Ei voi mitään, kyllä Stadin pils nyt paremmalta tuntui. Ympäristötekijät oletettavasti vaikuttivat tilanteeseen, mutta odotan innolla imperial pilsin maistelemista rauhallisemmassa kontekstissa.

Toinen Stadin uutinen on tynnyriprojektin aloitus. Naapuritislaamolta Helsinki Distilling Companylta on hankittu muutamia amerikkalaisia tammitynnyreitä. Käyttämättömiä, siis virgin oakia, sisältä lämpökäsitelty, charred. Imaisimme pipetillä hieman maistiaista yhdestä tynnyristä, vahvaa ruisstoutia noin viisi viikkoa puussa. Hieman vaikea arvioida puhtaan tammen vaikutusta ilman verrokkiolutta, mutta mielenkiintoiselta tämäkin hanke vaikuttaa. Rukiilla ryyditetty india vienna lager oli vielä keskeneräisessä kunnossa, mutta resepti on omaperäinen. Kummiolueni High Sleep IPA saa vielä uuden version, pieni tyyppaus siitäkin. Toivottavasti entistäkin parempaa on kypsymässä, en huomannut mitään ongelmaa tässäkään. Värikkäitä vaiheita läpikäynyt panimo on edelleen hyvissä voimissa. Berliinissä kollabona pantu berliner weisse on saapumassa lähiviikkoina Suvilahteen, Berliinissä sitä on kai jo myynnissä.
aikakausilehti