Avainsana: sesonki

Satokaudet ja olut – Onko olut kausituote?

Olutpostin kolumnisti ja Humaloidut -blogin toinen kirjoittaja Sampo Marski miettii oluen sesonkikäyttöä. Meillä on olutta ainakin etiketin puolesta joka tilanteeseen. Kausioluissa ei kuitenkaan usein ole muuta yhteistä kuin etiketin teema. Onko olut pohjimmiltaan kausituote vai ei? Tarve kirjoittaa tämä kolumni syntyi ajatuksesta, joka on varmasti vanha, mutta jonka minä olen oppinut edesmenneen julkkiskokki Anthony Bourdainin […]

Lue lisää

Sesongissa: kotikalja

Kotikalja on perinteikäs suomalainen juhlajuoma. Kurkista tuusulalaisen Ravintola Krapihovin kyökkiin ja inspiroidu viime hetken jouluvalmisteluihin! 30 litran tonkka vaahtoaa rauhallisesti keittiön seinustalla. Kausi – ja menukin – vaikuttavat kotikaljan käymisaikaan, joka keittiön lämpötilasta riippuen vie vuorokaudesta kahteen. Ravintola Krapihovin kylmän puolen kokit pitävät käymistä silmällä ja siirtävät kaljaerän kylmään sen ollessa maukkaimmillaan. Täyteläinen, pyöreä, ruismaltaan […]

Lue lisää