Flank steak ja höysteet
Tällä palstalla tarjoillaan ensimmäisenä makuja Argentiinan suunnalta: flank steakia hotilla chimichurrilla, green goddess dressingillä ja salsalla.
https://youtu.be/5LDo-QPe1_8
Jesse ja Sanna videolla kokkauspuuhissa.
Halutessaan koko komeuden voi kääräistä tortillan väliin, tällä kertaa setti tarjoiltiin grillattujen bataattien kera. Lihat napattiin luottomestasta, Kauklahden lihakauppa Ordénilta!
Oluet löyty kaikki kotimaisesta tuotannosta. Kokatessa testattiin Lumi Brewingin Go East Hazy IPA ja Fat Lizardin Hawk Creek lager. Ruuan kanssa testiin pääsi Iso-Kallan savumärzen Tuco, Malmgårdin klassikko Belge ja Hiisin rye neipa nimeltään Otus.
Resepti
Flank Steak
n. 1kg naudan kuvetta eli flänkkiä
dalmatialaisrubi eli suolaa ja mustapippuria
- Grillaa pinnat kiinni kuumalla ja jatka miedommalla lämmöllä. Toivottu sisälämpötila 57 C.
- Grillaamisen jälkeen anna vetäytyä hetki ja siivuta.
Chimichurri
1 dl oliiviöljy
1/2 dl punaviinietikkaa
2 valkosipulinkynttä
1 dl korianteria
1 dl minttu/basilika/lehtipersilja
1/2 chili
1/2 tl savupaprikaa
suolaa
- Sekoita nestemäiset aineet keskenään.
- Hienonna yrtit, valkosipuli ja chili ja lisää nesteeseen.
- Mausta savupaprikalla ja suolalla.
Green Goddess dressing
1 avokado
1 dl korianteria
1 valkosipulinkynsi
1/2 chili
2 kevätsipulin vartta
1 limen mehu
1/2 prk (100g) creme fraiche
suolaa
pippuria
- Kuori ja pilko avokado.
- Kuori valkosipulinkynnet.
- Choppaa kevätsipulit muutamaan osaan.
- Kippaa kaikki blenderiin ja surruuttele tasaiseksi.
- Toimii muuten myös nachojen kanssa!
Mango-ananas-avokado salsa
1 avokado
1 mango
n. 1/3 ananaksesta
n. 1dl korianteria
1 chili
2 kevätsipulinvartta
1 limen mehu
suolaa
pippuria
- Pilko hedelmät, chili, sipuli ja hienonna korianteri.
- Sekoita homma kulhossa.
- Lisää limen mehu, suola ja pippuri.
Bataatit
1-2 bataattia
1/2 dl oliiviöljyä
1/2-1 tl savupaprikaa
suolaa
mustapippuria
- Pese ja lohko bataatit, kippaa kulhoon.
- Lisää öljy ja mausteet ja sekoita.
- Grillaa tai paahda uunissa, kunnes kypsät, about 15 min lohkojen paksuudesta riippuen. Muista käännellä lohkoja grillatessa!
