Oluttyyli red ale – kokeile kotona!
Lue millainen oluttyyli on red ale ja kokeile sitä kotona Tornion Panimon reseptillä.
Red Ale oluissa yhteistä on punertava väri, joka tulee käytetyistä mallaslajikkeista. Oluen väri sijoittuukin maku- ja väriskaalassa pale alen ja brown alen väliin. Red ale -oluen humalointi ja hiivan hedelmäisyys voivat vaihdella jonkin verran, yleisimmin nämä oluet ovat kuitenkin hennosti humaloituja, niin että maltaan maku nousee oluen profiilissa päällimmäiseksi.
Oluttyyli on hyvin lähellä brittiläistä bitteriä, joka on väriltään hyvin samanlaista kuin red ale. Samoin red ale on saanut vaikutteita myös skottilaisesta panimoperinteestä. Oluttyyli on saanut nimensä väristään, jota voidaan myös kutsua meripihkanväriseksi. Red ale ja amber Ale voivat mennä usein sekaisin, tosin amber ale on useimmin hieman vahvemmin humaloitu. Pakkaa sekoittaa myös se, että red aleakin löytyy nykyään hieman vahvemmin humaloituna, jolloin usein puhutaan American red alesta. Kuiva ja hennosti katkeroitu Irish Red Ale on monien mielestä jo oma oluttyylinsä, ja siinä saattaa olla myös typpeä hiilidioksidin lisäksi irkkustouttien tapaan.
Red alen aromiprofiilissa on aina havaittavissa hieman toffeisuutta, paahdettua sokeria ja jopa hiven paahtoleipää. Alkoholiprosentiltaan oluttyyli on maltillinen, yleensä alle 5,5 %. Viileänä se on oiva janojuoma ja sopii karamellimaisuutensa takia myös hyvin suolaisen, tukevan ruuan kera.
Tornion Panimon Lapland Red Ale
25 l
Maltaat:
- Pale ale 4200 g
- Caramel 150 330 g
- Munich light 250 g
- Cara Pale 190 g
- Chocolate light 80 g
- Black malt 25 g
Humalat:
- Challenger 6,3 % 21 g 60 min
- Challenger 6,3 % 8 g 30 min
- Keittoaika 60 minuuttia
Hiiva:
- Safale US-05
- Käymislämpö 20°C
- IBU 20
- OG 11,6 °P
- FG 2 °P
Artikkeli on julkaistu Olutposti 4/22 -lehdessä.
