Pizza a’la Digitalfermentation

Kävipä kerran niin, että mentiin ja otettiin seurantaan yks huikee olutharrastaja Instagramissa. Satuimme olemaan hänen 600. seuraaja, minkä johdosta hän päätti lahjoa meidät yllärioluella. Huipputilanne! Meni tovi ja tuli viestiä, että miten hän voisi toimittaa oluen? No mehän pyydettiin hänet syömään meille! Kyseessä kova pizzamies ja olutharrastaja, joka löytyy tosiaan Instasta nimellä Digitalfermentation (pistäkää seurantaan!).

Kaveri ehdotti käviskö jos tehtäisiin pizzaa. Hän lupasi tehdä taikinat ja me keksittiin täytteet. Taas, huipputilanne! Saatiin valehtelematta elämämme parasta kotipizzaa. Tehtiin Diavola-henkinen chorizopizza ja parmankinkkuversio Hawaiji-pizzasta. Täytteeksi laittakoon jokainen mieleisensä, mutta tää pohjaresepti kannattaa napata talteen! Myös oiva pizzakastikeohje löytyy videolta!

Videolta selviää myös se, että oikeesti me oltiin tavattu jo viime kesänä, vaikkakin tämä selvisi meille vasta nyt!

Pizzojen kanssa tetsattiin Heiden Petersenin Thirsty Lady blonde ale, Olarin Panimon Not for Jokinen double-IPA ja Maistilan Purppuravyöhyke hapankirsikka sour. DIPA toimi hyvin Diavolan kanssa, mutta Hawaiji-pizzan kylkeen maistui parhaiten Maistilan sour! Hapankirsikka toimi yllättävän kivasti suolaisen sinihomejuuston kaverina. Blonde ale taas oli hyvä neutraali, yleispätevä pizzaolut.

Ja se jännityksellä odotettu ylläriolutkin päästiin testaamaan jälkkäriherkkuna. Paketista paljastui Verdant Brewingin Putty! Oli muuten odottamisen arvoinen. Kannattaa napata ostoskoriin jos tulee esimerksiksi nettikaupoissa joskus vastaan. Kyseistä olutta valmistetaan vain kerran vuodessa, joten sen saatavuus on hieman haasteellista. Mutta ehdottomasti väijymisen arvoinen tuote!

Iso kiitos Andreakselle visiitistä ja reseptistä. Seuraavaksi hommaamaan pizzakivi grilliin, niin päästään ottaa setit pian uudestaan!

Resepti

600ml H²O
1kg Tipo 00 Jauhoja
1g Tuorehiivaa (Herneen kokoinen klöntti)
25g Suolaa
1. Sekoita hiiva kylmään veteen
2. Lisää jauhot veteen ja muodosta taikina
3. Lisää suola
4. Vaivaa taikinaa ~20min
5. Anna levätä kulhon alla ~10min
6. Muodosta takinasta pallo
7. Anna levätä kulhossa 1-2 tuntia , laita kelmua kulhon päälle.
8. Tee n. 250g palloja ja laita ne astioihin
9. Kylmäfermentoi jääkaapissa 24-96h (48-72 sweetspot)
10. Paistaminen laitteen mukaan. Esim Kiertoilmauuni grilliasetuksella täysille. Esilämmitys n.tunti.
11. Paista ensin pohja ja kastike n. Minutin, laita loput täytteet ja penslaa reunat öljyllä.
12. Paista n. 3min
13. Enjoy
tilaa olutposti mainos