Ohrana Krouvi & Panimo

Tee Stadin olutkierros Helsinki-päivänä

12.6. on Helsinki-päivä. Se on hyvä päivä kiertää Helsingissä toimivat ravintolapanimot ja nauttia pari olutta pääkaupunkimme kunniaksi. Olut on aina ollut osa kaupunkia. Pitkään sitä tehtiin kotitarpeiksi, kunnes ensimmäinen kaupallinen helsinkiläinen panimo perustettiin vuonna 1756. Katso lisää helsinkiläisiä panimoita täältä! Tee Stadin olutkierros aloittaen Suomenlinnasta ja päätyen Suvilahteen. Maista jokaisessa ravintolapanimossa yksi olut ja kippistä […]

Lue lisää

Miten tulla oluentekijäksi? – Podcast Jani Suomalaisen kanssa

Oluessa kiinnostaa kaikki. Kuitenkin, minusta kiinnostavimpia ovat tarinat, miten hyvinkin erilaisista ihmisistä on tullut oluentekijöitä. Tässä sarjassa valotetaan myös ihmisten tarinoita oluentekemisen ääreen. Tässä ensimmäinen. Olen tuntenut Ohranan panimon Jani Suomalaisen jo silloin kun hän toimi baarimestarina. Nyt juttelimme hieman, miten Janista tuli oluentekijä, mitä oluentekijältä vaaditaan ja miten Jani hanskaa työpäivänsä. Juttelimme myös panimolaitteistoista, […]

Lue lisää

Pesua ja putsausta panimolla

Voi sanoa, että oluenteko on pesemistä, pesemistä ja pesemistä. Tuntuu siltä, että se on itse asiassa suurin osa koko oluenpanoa. Olut on käymisteitse valmistettava alkoholijuoma, jossa ensiarvoisen tärkeää on hygienia. Koska oluen esiaste eli vierre on mallassokeria sisältävä neste, siinä viihtyy kaikenlaiset hiivat ja mikrobit, joista tosin suuri osa saadaan keittämällä pois, mutta kun vierre […]

Lue lisää

Kolmen raaka-aineen mäskisuklaakeksit

Tässä hyvin helppo ohje kaikille vehnäolutta joko kotona tai panimossa tekevälle. Kätevät kolmen raaka-aineen mäskisuklaakeksit maistuvat hyvältä ja säilyvät kauan, jos malttaa olla syömättä niitä. Tärkeää on että kekseihin käytetään nimenomaan vehnäolutmäskiä, koska näin saadaan vehnämaltaasta kekseihin sopiva sitko. Nämä keksit maistuvat erinomaiselta portterin, stoutin tai brown ale-oluen kera! Mäskisuklaakeksit 2 dl suoraan mäskäyksestä tullutta […]

Lue lisää

Millaista oluenpanijan työ on – Panimotyöläisen päiväkirja

Oluenpanijat ovat paljolti samanlaisia sankareita kuin keittiömestarit. Se mitä näkyy päällepäin, on työn tulokset – maukas ruoka, hyvä olut ja tämän nautinnon henkilöityminen tekijään. Mutta mitä pienpanimon oluenpanijan työ on? Mistä kaikista tehtävistä oluentekijän työ muodostuu? Mikä oluenpanijan työssä on hauskaa, mikä tylsää ja rasittavaa? Voiko oluenpanon oppia vaan tekemällä? Muun muassa näihin kysymyksiin lähdin […]

Lue lisää

Ohranasta kotoisia olutruokia

Korkeavuorenkadulla vihdoin helmikuussa ovensa avannut Ohrana Krouvi & Panimo vie olutpurtavat uudelle tasolle. Juuren ja Passion yhteisyritykseen haluttiin ihan oma ruokalinja, ja ravintoloitsija Ilja Björs onnistuu täydellisesti. – Ajattelin omaa lapsuuttani, sitä kun äiti tekee lämpimät leivät luistelun tai saunan jälkeen. Meillä on yksinkertainen lista talkkarin, imaamin ja arkkitehdin uunileipiä sekä sopivan suolaisia snäckeja kuten […]

Lue lisää