Avainsana: ravintolapanimo

Mamu Brewing – uusi panimo Helsingin Fredrikinkadulla

Helsinkiläisen ravintola Nollan yhteydessä toimiva Mamu Brewing on aloittanut toimintansa. Oluita on tarkoitus tehdä sekä omiin tarpeisiin, growler-ulosmyyntiin että valikoituihin ravintoloihin. Ensimmäiset oluet lanseerataan heinäkuun alkupuolella. Yksi Nollan omistajista, Carlos Henriques on keväällä käynyt panimo-opissa mm. Olarin Panimon Ville Leinon luona ja nyt omia oluita on jo tehty useamman keiton verran. – ”Olen taustaltani kokki […]

Lue lisää

Pesua ja putsausta panimolla

Voi sanoa, että oluenteko on pesemistä, pesemistä ja pesemistä. Tuntuu siltä, että se on itse asiassa suurin osa koko oluenpanoa. Olut on käymisteitse valmistettava alkoholijuoma, jossa ensiarvoisen tärkeää on hygienia. Koska oluen esiaste eli vierre on mallassokeria sisältävä neste, siinä viihtyy kaikenlaiset hiivat ja mikrobit, joista tosin suuri osa saadaan keittämällä pois, mutta kun vierre […]

Lue lisää

Kappelista taas omalla reseptillä pantua olutta

Kappelin alkuperäisellä reseptillä pantu pilsner— tekee paluun. Ravintola Kappeli juhlii tänä vuonna 150-vuotista historiaansa. Kappelin tiloihin perustetussa Suomen ensimmäisessä ravintolapanimossa pantiin olutta vuosina 1993 – 1999. Nyt alkuperäisellä reseptillä valmistettua olutta saa jälleen Kappelista. Elannon entinen pääjohtaja Ylermi Runko— lähetti vuoden 1990 tietämillä hotelli- ja ravintolaryhmälle talon sisäisessä postissa amerikkalaisesta ravintola-alan julkaisusta ottamansa lehtileikkeen, joka kertoi ravintolaan […]

Lue lisää