Kotipanimoesittely: Granden Panimo, Tampere
Tamperelainen Granden Panimo ei tyydy tavanomaiseen vaan haluaa tuoda harvinaisemmat hiivat uuteen loistoonsa. Innokas Kveik-keräilijä kannustaa muitakin maatiaishiivojen kokeiluun.
Tamperelainen Granden Panimo ei tyydy tavanomaiseen vaan haluaa tuoda harvinaisemmat hiivat uuteen loistoonsa. Innokas Kveik-keräilijä kannustaa muitakin maatiaishiivojen kokeiluun.
Tekee olutta sitten kotona tai pienpanimossa, hävikkihiivaa jää aina. Nokian Panimon panimomestari Riitta Sulkama on keksinyt oivan tavan hyödyntää tätä muuten usein biojätteeksi menevää oluen valmistuksen oheistuotetta. Siitä voi tehdä Englannissa tunnettua suolaisen umamista, vegaanista Marmite- tyylistä levitettä leivälle. Olutposti kokeili, kokeile sinäkin! Marmite on oluthiivasta valmistettu, yli sata vuotta vanha voileipälevite. Muut Marmiten valmistusaineet […]
Kotiolutpostin aiheena nestemäiset hiivat ja niiden käyttö kotioluen valmistuksessa.
Happi on hyväksi vierteelle vain käymisen alkuvaiheessa. Tällöin hiiva tarvitsee happea ja sokereita ravinnokseen.
Hiiva, tuo vierteelle tarpeellinen työjuhta. Ilman sitä meillä ei olisi olutta. Aloitteleva kotiolutharrastaja kyllä tietää että hiiva syö sokeria ja kakkii hiilidioksidia sekä alkoholia, mutta mitä muuta hiivasta olisi hyvä tietää?
Olutta voi tehdä myös viinihiivalla tai kokeilla muitakin hiivatyyppejä.
Tutustuimme hävikkiin ja kierrättämiseen Kotiolutpostin taannoisessa artikkelissa, jossa käsittelimme yleisesti hävikin hallintaa ja keinoja siihen. Nyt syvennämme aihetta ja keskitymmekin tutkimaan hiivan mahdollisuuksia.
Oluen raaka-aineista salaperäisin on hiiva (osa 2).
